在春茶的概念里，常見的“明前茶”、“雨前茶”區(qū)分，是根據(jù)農(nóng)歷上的節(jié)氣來劃分的。
明前茶：在清明節(jié)前采制成的茶葉。坊間有“明前茶，貴如金”之說，因為明前茶本身質(zhì)量好，又量少，上市時間早，所以對消費(fèi)者有著不小的吸引力。
雨前茶：在谷雨前采制成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而更耐泡。
“明前”、“雨前”的概念，對江浙皖這一帶的茶區(qū)最有意義；而云南、山東，都不會有明前、雨前的概念。山東的綠茶茶園，有些清明時還未發(fā)芽；而云南茶區(qū)到了清明節(jié)氣，已經(jīng)是綠葉滿枝了。
“頭采茶”、“頭春茶”，則是根據(jù)茶園實(shí)際開采時間來劃分的。
頭采茶：指的是茶園在開春以后，對極少量的、已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉的第一次采摘，量稀而貴。
頭春茶：第一波春天采摘的茶葉。只要是開年的第一次采摘，就都是頭春茶。對于中國的名優(yōu)茶來說，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。
但即使是頭春茶，不同種類的茶葉采摘時間也不一樣。
作 者丨茶 小 小
攝 ?影丨西 卡
